Salade de brocoli et de chou-fleur

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Ah que voici une salade haute en couleur et pleine de fraîcheur. Une excellente idée à servir à vos invités lors d’un barbecue ou pour toute réunion de famille.

Bon appétit!

Salade de brocoli et de chou-fleur

Ingrédients

1 brocoli, en petits bouquets
1 petit chou-fleur, en bouquets
1 petite courgette, tranchée
1 poivron rouge, haché
6 coeurs d’artichauts, marinés dans l’huile
125 ml olives Kalamata dénoyautées
6 filets d’anchois, égouttés et hachés
6 gousses d’ail, blanchies, épluchées et en purée
15 ml persil frais haché
15 ml basilic frais haché
75 ml huile d’olive
60 g gorgonzola, émietté
jus de 1 1/2 citron
Sel et poivre

Préparation

1.  Blanchir le brocoli dans de l’eau bouillante salée pendant 2 minutes. Égoutter, le passer sous l’eau froide, égoutter de nouveau et réserver.

2.  Ajouter le chou-fleur et la courgette à l’eau bouillante. Faire blanchir 3 minutes. Égoutter, passer sous l’eau froide, égoutter de nouveau et réserver.

3.  Mettre le brocoli, le chou-fleur, la courgette et le poivron haché dans un grand bol. Y ajouter les coeurs d’artichauts coupés en deux et les olives. Bien mélanger.

4.  Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les anchois, l’ail, les fines herbes et le jus de citron. Incorporer l’huile, toujours en fouettant. Poivrer et verser sur la salade.

5.  Mélanger, rectifier l’assaisonnement et faire mariner 20 minutes à la température ambiante. Parsemer de fromage avant de servir.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord