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Archives de Catégorie: Salades et vinaigrettes

Salade de poulet fumé aux poires

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Le poulet fumé est l’un des produits les plus récents proposés par les éleveurs. On le trouve facilement chez les volaillers ou dans les grandes surfaces. Sa chair est légèrement rosée et a une saveur délicate.

Cette salade de poulet fumé est digne des plus grands gourmets. Un petit plat simple à réaliser et d’une grande finesse.

Bon appétit!

Salade de poulet fumé aux poires

Ingrédients

1 poulet fumé de 1 kg, sans peau et coupé en lanières
2 poires mûres épépinées et coupées en deux dans le sens de la longueur
Sel et poivre au goût

Sauce au cresson de fontaine

1 petite botte de cresson de fontaine
4 oignons nouveaux hachés
1 gousse d’ail écrasée
1 c. à café de vin blanc sec
30 g de beurre
25 cl de crème fraîche épaisse
2 c. à café de vinaigre à l’estragon
Sel et poivre au goût

Préparation

1.  Pour la sauce, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le cresson, les oignons, l’ail, le vinaigre et le vin blanc. Faites frémir 5 minutes, ajoutez la crème et laissez mijoter 10 minutes sans couvrir et en la fouettant, pour que la sauce réduise. Salez et poivrez.

2.  Retirez du feu, laissez refroidir 10 minutes et versez dans le bol d’un robot ménager, mixez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Laissez refroidir complètement.

3.  Émincez chaque demi-poire, sans couper jusqu’à la queue. Disposez-les en éventail sur l’assiette de service à côté des morceaux de poulet. Versez la sauce au cresson et servez.

Culinairement vôtre,

Votre Mamie Lionne

 
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Publié par le 23 octobre 2012 dans Salades et vinaigrettes, Volaille

 

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Salade de poulet exotique

Bonjour chers amis et ti-bedons,

De nouveau, une salade toute pleine de fraîcheur qui se réalise en un temps record. Agréable à regarder mais surtout… délicieuse! Elle ravira vos invités et les enfants l’adorent.

Notez que le cresson se conserve dans l’eau glacée au réfrigérateur. Vous mangerez un kiwi et vos besoins en vitamine C seront amplement comblés pour la journée.

Bon appétit!

Salade de poulet exotique

Ingrédients

Sauce:
125 ml de mayonnaise
Jus de 1 limette
10 ml de cari
15 ml de chutney
15 ml de yogourt (yaourt) nature

Garniture:
1 bouquet de cresson bien lavé
500 ml de dinde ou de poulet cuits, coupés en cubes
Ananas en morceaux ( 1 petite boîte ou 1/4 d’ananas frais)
1 mangue coupée en lamelles
2 kiwis pelés, coupés en quartiers

Préparation

Sauce:

1.  Mettre ensemble la mayonnaise, le jus de limette, le cari, le chutney et le yogourt. Mélanger.

Garniture:

2.  Débarasser le cresson de ses grosses tiges pour ne garder que le haut des tiges et les feuilles.

3.  Garnir les assiettes de cresson, disposer les cubes de dinde ou de poulet cuits et les morceaux d’ananas.

4.  Garnir l’assiette de mangue et de Kiwi. Servir la sauce en saucière.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

 
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Publié par le 21 juillet 2011 dans Salades et vinaigrettes, Volaille