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Archives de Tag: poulet

Salade de poulet fumé aux poires

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Le poulet fumé est l’un des produits les plus récents proposés par les éleveurs. On le trouve facilement chez les volaillers ou dans les grandes surfaces. Sa chair est légèrement rosée et a une saveur délicate.

Cette salade de poulet fumé est digne des plus grands gourmets. Un petit plat simple à réaliser et d’une grande finesse.

Bon appétit!

Salade de poulet fumé aux poires

Ingrédients

1 poulet fumé de 1 kg, sans peau et coupé en lanières
2 poires mûres épépinées et coupées en deux dans le sens de la longueur
Sel et poivre au goût

Sauce au cresson de fontaine

1 petite botte de cresson de fontaine
4 oignons nouveaux hachés
1 gousse d’ail écrasée
1 c. à café de vin blanc sec
30 g de beurre
25 cl de crème fraîche épaisse
2 c. à café de vinaigre à l’estragon
Sel et poivre au goût

Préparation

1.  Pour la sauce, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le cresson, les oignons, l’ail, le vinaigre et le vin blanc. Faites frémir 5 minutes, ajoutez la crème et laissez mijoter 10 minutes sans couvrir et en la fouettant, pour que la sauce réduise. Salez et poivrez.

2.  Retirez du feu, laissez refroidir 10 minutes et versez dans le bol d’un robot ménager, mixez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Laissez refroidir complètement.

3.  Émincez chaque demi-poire, sans couper jusqu’à la queue. Disposez-les en éventail sur l’assiette de service à côté des morceaux de poulet. Versez la sauce au cresson et servez.

Culinairement vôtre,

Votre Mamie Lionne

 
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Publié par le 23 octobre 2012 dans Salades et vinaigrettes, Volaille

 

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Poulet avec sauce au curry

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Les blancs de poulet sont toujours un excellent choix de viande à mettre au menu. Une viande riche en protéine mais pauvre en gras, exactement ce qu’il faut pour apporter l’énergie nécessaire sans risque de prendre du poids. Mais attention, même si le poulet ne fait pas engraisser, il faut savoir se modérer sur la sauce d’accompagnement.

Bon appétit!

Poulet avec sauce au curry

Ingrédients

4 blancs de poulet, sans peau
1 oignon haché
1 gousse d’ail écrasée
10 cl de vin rouge
60 g de beurre
20 cl de crème fraîche épaisse
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de curry en poudre
1 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de mayonnaise
1/2 c. à café de cumin moulu
1/2 c. à café de coriandre moulue
2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
Sel et poivre

Préparation

1.  Mettez le beurre à fondre dans une sauteuse et faites cuire les blancs de poulet à feu moyen 3-4 minutes pour chaque face. Salez et poivrez. Ôtez le poulet de la sauteuse, réservez au chaud.

2.  Versez l’oignon et l’ail dans la sauteuse et faites fondre 3-4 minutes. Versez le curry, le cumin et la coriandre moulue et laissez cuire 2 minutes de plus.

3.  Mélangez le miel, le jus de citron, le vin et faites cuire 2 minutes, puis ajoutez la crème et la mayonnaise. Laissez mijoter 2 minutes. Salez et poivrez.

4.  Dans les assiettes de service, nappez le poulet avec la sauce, décorez avec la coriandre fraîche et servez.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

 
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Publié par le 13 octobre 2012 dans Volaille

 

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