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Archives de Tag: poulet fumé

Salade de poulet fumé aux poires

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Le poulet fumé est l’un des produits les plus récents proposés par les éleveurs. On le trouve facilement chez les volaillers ou dans les grandes surfaces. Sa chair est légèrement rosée et a une saveur délicate.

Cette salade de poulet fumé est digne des plus grands gourmets. Un petit plat simple à réaliser et d’une grande finesse.

Bon appétit!

Salade de poulet fumé aux poires

Ingrédients

1 poulet fumé de 1 kg, sans peau et coupé en lanières
2 poires mûres épépinées et coupées en deux dans le sens de la longueur
Sel et poivre au goût

Sauce au cresson de fontaine

1 petite botte de cresson de fontaine
4 oignons nouveaux hachés
1 gousse d’ail écrasée
1 c. à café de vin blanc sec
30 g de beurre
25 cl de crème fraîche épaisse
2 c. à café de vinaigre à l’estragon
Sel et poivre au goût

Préparation

1.  Pour la sauce, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le cresson, les oignons, l’ail, le vinaigre et le vin blanc. Faites frémir 5 minutes, ajoutez la crème et laissez mijoter 10 minutes sans couvrir et en la fouettant, pour que la sauce réduise. Salez et poivrez.

2.  Retirez du feu, laissez refroidir 10 minutes et versez dans le bol d’un robot ménager, mixez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Laissez refroidir complètement.

3.  Émincez chaque demi-poire, sans couper jusqu’à la queue. Disposez-les en éventail sur l’assiette de service à côté des morceaux de poulet. Versez la sauce au cresson et servez.

Culinairement vôtre,

Votre Mamie Lionne

 
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Publié par le 23 octobre 2012 dans Salades et vinaigrettes, Volaille

 

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Pappardelles au poulet fumé

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Aujourd’hui on cuisine des pappardelles avec du poulet fumé (succulent). L’accompagnement parfait pour ce plat est une salade de roquette ou de cresson. Mêlez la salade avec du vinaigre balsamique et saupoudrez de copeaux de parmesan.

Vous pouvez également faire un sandwich avec deux tranches de pain de campagne beurrées, garni de cresson ou de roquette. De quoi rassasier les plus gourmands d’entre nous.

Bon appétit!

Pappardelles au poulet fumé

Ingrédients

1,5 kg de poulet fumé, peau enlevée, désossé et coupé en tranches
750 g de pappardelles
2 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
25 cl de crème fraîche
10 cl de vin blanc
Sel et poivre au goût

Beurre d’orange:

125 g de beurre ramolli
1 gousse d’ail écrasée
1 c. à soupe de jus de citron vert
1 c. à café de zeste d’orange râpé

Préparation

1.  Pour le beurre d’orange, mettez le beurre, l’ail, le jus de citron vert et le zeste d’orange dans un récipient et mélangez bien. Réservez.

2.  Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée dans une grande casserole suivant les instructions portées sur l’emballage. Égouttez et gardez au chaud.

3.  Mettez à chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et faites revenir le poulet 1 minute. Ajoutez le vin, la crème et la ciboulette. Salez et poivrez. Faites frémir et laissez mijoter 2 minutes. Versez ce mélange sur les pâtes et nappez-les de beurre d’orange.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

 
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Publié par le 11 février 2010 dans Pâtes & Pizzas

 

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