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Archives de Catégorie: Volaille

Poulet avec sauce au curry

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Les blancs de poulet sont toujours un excellent choix de viande à mettre au menu. Une viande riche en protéine mais pauvre en gras, exactement ce qu’il faut pour apporter l’énergie nécessaire sans risque de prendre du poids. Mais attention, même si le poulet ne fait pas engraisser, il faut savoir se modérer sur la sauce d’accompagnement.

Bon appétit!

Poulet avec sauce au curry

Ingrédients

4 blancs de poulet, sans peau
1 oignon haché
1 gousse d’ail écrasée
10 cl de vin rouge
60 g de beurre
20 cl de crème fraîche épaisse
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de curry en poudre
1 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de mayonnaise
1/2 c. à café de cumin moulu
1/2 c. à café de coriandre moulue
2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
Sel et poivre

Préparation

1.  Mettez le beurre à fondre dans une sauteuse et faites cuire les blancs de poulet à feu moyen 3-4 minutes pour chaque face. Salez et poivrez. Ôtez le poulet de la sauteuse, réservez au chaud.

2.  Versez l’oignon et l’ail dans la sauteuse et faites fondre 3-4 minutes. Versez le curry, le cumin et la coriandre moulue et laissez cuire 2 minutes de plus.

3.  Mélangez le miel, le jus de citron, le vin et faites cuire 2 minutes, puis ajoutez la crème et la mayonnaise. Laissez mijoter 2 minutes. Salez et poivrez.

4.  Dans les assiettes de service, nappez le poulet avec la sauce, décorez avec la coriandre fraîche et servez.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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5 Commentaires

Publié par le 13 octobre 2012 dans Volaille

 

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Poulet Satay

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Je continue à tenter de vous mettre l’eau à la bouche avec mes idées de recettes.

J’ai pensé vous offrir aujourd’hui une entrée qui est bien populaire ici. Le poulet Satay est divin… un peu pimenté mais… quel délice!

Bon appétit!

Poulet Satay

Ingrédients

4 blancs de poulet coupés en morceaux de 2 cm

Marinade Satay

1 oignon finement haché
1 c. à café de pâte de piment
1 c. à café de gingembre frais râpé
1 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de beurre de cacahuète
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de miel
Sel, poivre

Préparation

1. Pour faire la marinade, mélangez dans une jatte 15 cl d’eau, le beurre de cacahuète, le miel, la sauce soja, le jus de citron, la pâte de piment, le gingembre et l’oignon.

2. Ajoutez le poulet et mélangez afin qu’il soit nappé de marinade. Couvrez et mettez au réfrigérateur 2 h minimum ou, mieux encore, toute une nuit. Ôtez le poulet et réservez la marinade. Enfilez 2 morceaux de poulet sur chaque petite brochette. Faites cuire 5 mn sur un gril bien chaud. Salez et poivrez.

3. Versez la marinade dans une casserole et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 10 mn pour faire réduire et épaissir. Nappez les brochettes de poulet et servez bien chaud.

Mot de la Lionne

Le beurre de cacahuète est un peu difficile à délayer, mixez tous les ingrédients de la marinade Satay.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

 
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Publié par le 11 octobre 2012 dans Soupes et entrées, Volaille

 

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