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Archives de Catégorie: Soupes et entrées

Poulet Satay

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Je continue à tenter de vous mettre l’eau à la bouche avec mes idées de recettes.

J’ai pensé vous offrir aujourd’hui une entrée qui est bien populaire ici. Le poulet Satay est divin… un peu pimenté mais… quel délice!

Bon appétit!

Poulet Satay

Ingrédients

4 blancs de poulet coupés en morceaux de 2 cm

Marinade Satay

1 oignon finement haché
1 c. à café de pâte de piment
1 c. à café de gingembre frais râpé
1 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de beurre de cacahuète
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de miel
Sel, poivre

Préparation

1. Pour faire la marinade, mélangez dans une jatte 15 cl d’eau, le beurre de cacahuète, le miel, la sauce soja, le jus de citron, la pâte de piment, le gingembre et l’oignon.

2. Ajoutez le poulet et mélangez afin qu’il soit nappé de marinade. Couvrez et mettez au réfrigérateur 2 h minimum ou, mieux encore, toute une nuit. Ôtez le poulet et réservez la marinade. Enfilez 2 morceaux de poulet sur chaque petite brochette. Faites cuire 5 mn sur un gril bien chaud. Salez et poivrez.

3. Versez la marinade dans une casserole et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 10 mn pour faire réduire et épaissir. Nappez les brochettes de poulet et servez bien chaud.

Mot de la Lionne

Le beurre de cacahuète est un peu difficile à délayer, mixez tous les ingrédients de la marinade Satay.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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Publié par le 11 octobre 2012 dans Soupes et entrées, Volaille

 

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Soupe orientale et brochettes de tofu

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Les amateurs de mets orientaux seront bien servis aujourd’hui avec ces deux recettes qui constitueront un repas complet. Les brochettes feront même le bonheur des végétariens.

Bon appétit!

Soupe orientale et brochettes de tofu

Soupe Orientale

Ingrédients

100 g de tofu aux fines herbes, en cubes de 1 cm
2 grosses gousses d’ail, écrasées
60 ml de sauce soja
4 échalotes vertes, hachées finement
15 ml d’huile
1,5 litre de bouillon de poulet
1 morceau de gingembre, pelé et embroché sur un cure-dent
1 ml de piment de Cayenne broyé
250 ml d’épinards frais, parés
16 crevettes moyennes, décortiquées
Poivre
10 ml d’huile de sésame

Préparation

1.  Faire mariner le tofu et l’ail au moins 4 heures dans la sauce soja, au réfrigérateur. Égoutter le tofu et conserver 30 ml de marinade.

2.  Faire revenir les échalotes dans l’huile. Ajouter le bouillon et le gingembre.

3.  Amener à ébullition. Ajouter le tofu égoutté, la marinade réservée, le piment de Cayenne, les épinards, les crevettes et le poivre. Laisser mijoter 3 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient cuites. Ajouter l’huile de sésame, retirer le gingembre et servir.

Brochettes de tofu

Ingrédients

Marinade:

60 ml de sauce Hoisin
60 ml de vinaigre de riz
30 ml de sauce soja
15 ml de sucre
15 ml de ketchup
2 gousses d’ail, écrasées
10 ml de gingembre, râpé
2 ml d’huile de sésame

Pour les brochettes:

500 g de tofu, en cubes de 2,5 cm
12 têtes de champignons
12 oignons blancs miniatures, pelés
1 poivron rouge et 1 poivron vert, en cubes de 2,5 cm

Préparation

1.  Mélanger tous les ingrédients de la marinade et y faire mariner les cubes de tofu au moins 4 heures, au réfrigérateur.

2.  Préchauffer le four à 230°C.

3.  Retirer le tofu de la marinade. Tremper les légumes dans celle-ci pour les enrober.

4.  Enfiler alternativement les cubes de tofu et les légumes sur des brochettes de bambou mouillées.

5.  Faire cuire les brochettes 10 minutes, en les badigeonnant de temps en temps avec la marinade.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord