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Salade de légumes et fraises

16 Juin

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Avec l’été qui commence, les salades sont  bien de saison. Elles nous apportent la fraîcheur et la couleur dans l’assiette. Je vous propose donc aujourd’hui une salade qui réunit tous les ingrédients souhaités pour assurer un apport de vitamines et un alliage de bon goût.

Dans les magasins d’alimentation, on trouve souvent des fleurs comestibles, offertes dans de petites boîtes transparentes. On peut aussi en cultiver soi-même, pourvu qu’on n’emploie aucun engrais chimique. Mais attention: toutes les fleurs ne sont pas comestibles.

Bon appétit!

Salade de légumes et de fraises

Ingrédients

10 feuilles de romaine, lavées
10 feuilles de boston, lavées
10 feuilles de laitue frisée, lavées
1 boîte de coeurs de palmier, égouttés et tranchés
1 boîte de 398 ml de coeurs d’artichaut, égouttés, tranchés
6 échalotes vertes, coupées en diagonale
6 champignons, parés et tranchés
Petits quartiers de citron levés à vif

Vinaigrette:

125 ml d’huile d’olive
125 ml d’huile de soya
75 ml de vinaigre de vin blanc
6 fraises, lavées et équeutées
Jus de 1 citron
15 ml d’estragon frais haché ou 5 ml, si séché
Sel & poivre au goût
Fleurs comestibles (facultatif)

Préparation

1.  Retirer la nervure centrale des laitues et déchiqueter les feuilles.

2.  Envelopper les laitues dans un torchon propre et réfrigérer.

3.  Au moment de servir, mélanger les laitues dans un grand bol.

4.  Répartir les coeurs de palmier, les coeurs d’artichaut, les échalotes vertes, les champignons et le citron sur la salade. Réserver.

Vinaigrette:

5.  Au mélangeur, mettre ensemble l’huile d’olive, l’huile de soya, le vinaigre de vin blanc, les fraises, le jus de citron et l’estragon. Saler et poivrer. Mélanger jusqu’à homogénéité.

6.  Au moment de servir, ajouter la vinaigrette à la salade et mélanger.

7.  Si désiré, décorer de fleurs comestibles.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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3 Commentaires

Publié par le 16 juin 2011 dans Salades et vinaigrettes

 

3 réponses à “Salade de légumes et fraises

  1. Shadow

    16 juin 2011 at 202 52

    J’ai apprécié après l’entrée ensemble, j’ai toujours pensé que l’une des principales choses à compter quand vous écrivez un blog est d’apprendre à compléter les idées avec des images, c’est d’exploiter au maximum les possibilités d’un blog!
    Bon travail sur cette entrée!

     
  2. Mary

    18 juin 2011 at 012 27

    Coucou ma petite Lionne,

    Une recette bien de saison. Hummm !!!

    Je n’aurais jamais osé le mélange que tu nous proposes mais si tu l’as fait alors je vais le faire aussi …

    Gros bisous ma belle et à trés bientôt ♥

     
  3. René-Pierre

    17 juin 2011 at 909 52

    Bonsoir Lionne,

    Superbe recette, les salades font parties de mes repas préférés.

    Je vous souhaite une excellente soirée à vous et votre maman.

    Affectueuses pensées de René-Pierre et Florence

    Bonne soirée***

     
 
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