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Archives Mensuelles: novembre 2010

Cigares au chou… à la mode de chez nous!

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Aujourd’hui c’est l’anniversaire d’un excellent ami. J’ai donc décidé de vous donner la recette de cigares au chou qui m’a fait gagner son coeur en passant par le ventre. Il est friand de ce plat  » Comme chez maman « . Ce fut donc le premier plat que je lui ai cuisiné.

Aujourd’hui, nos chemins se sont séparés mais les cigares au chou… ça demeure dans le bedon!

Bon Appétit!

Cigares au chou à la mode de chez nous

Ingrédients

Feuilles de chou
500 g bœuf haché
2 oignons
3 gousses d’ail
1 poivron haché fin
5 à 6 c. à table de pâte de tomate
1/2 tasse de riz
2 ml de sauce au piment fort [type Tabasco]
2 ml de thym
2 ml de sarriette
2 ml de marjolaine
Sel et poivre
1 verre de vin blanc
Jus de tomate

Préparation

1.  Préchauffer le four à 170°C [325°F].

2.  Laver les feuilles de chou et les blanchir 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.

3.  Égoutter sur un linge propre et laisser refroidir.

4.  Dans un bol, mélanger le bœuf, l’oignon, l’ail, le poivron, la pâte de tomate et le riz.

5.  Ajouter la sauce au piment fort, le thym, la sarriette et la marjolaine. Saler et poivrer. Bien mélanger.

6.  Répartir cette préparation sur les feuilles de chou.

7.  Rouler celles-ci pour former des cigares au chou, puis ficeler ou mettre un cure dent.

8.  Déposer les cigares dans un plat allant au four.

9.  Arroser de vin et couvrir de jus de tomate jusqu’au bord du plat. Couvrir et cuire de 1 à 2 heures.

Culinairement vôtre,

Votre Mamie Lionne

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Publié par le 28 novembre 2010 dans Boeuf

 

Sauté de porc aux légumes et noisettes

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Un plat qui se révèle excellent pour la santé puisqu’il est confectionné à partir de bons  légumes, on n’en mange jamais assez. Surtout en cette période de l’année où le rhume et la grippe n’attendent qu’une petite faiblesse pour nous envahir.

Le porc vous donnera toutes les protéines et les légumes satisferont votre organisme avec un bon apport en vitamines.

Bon appétit!

Sauté de porc aux légumes et noisettes

Ingrédients

1 c. à soupe d’huile de sésame (15 ml)
4 côtelettes de porc désossées, de 150 g de 2 cm (3/4 po) d’épaisseur, taillées en lanières
1 c. à soupe d’huile végétale (15 ml)
1 gousse d’ail, hachée finement
1 oignon et 1 poivron rouge, taillés en fines lamelles
2 tasses de brocoli taillé en fleurettes (500 ml)
1/2 petit chou chinois, émincé
2 tasses de champignons frais tranchés (500 ml)
1 c. à thé, au goût gingembre frais râpé (5 ml), au goût
1/2 tasse de noisettes entières rôties (125 ml)
1 tasse de bouillon de volaille (ou de légumes) (250 ml)
1 c. à soupe de fécule de maïs, délayée dans un peu d’eau (15 ml)
Au goût sel et poivre frais moulu

Préparation

1.  Faire chauffer l’huile de sésame dans un wok ou un grand poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen-élevé.

2.  Faire sauter les lanières de porc pendant 1 à 2 minutes. Retirer du poêlon, couvrir et réserver au chaud.

3.  Dans le même wok ou poêlon, faire chauffer l’huile végétale sur un feu moyen-élevé. Faire sauter l’ail et l’oignon pendant 30 secondes.

4.  Ajouter le poivron, le brocoli, le chou, les champignons et le gingembre. Faire sauter pendant 4 minutes.

5.  Ajouter les noisettes et le bouillon. Porter à ébullition.

6.  Ajouter la fécule délayée dans un peu d’eau et laisser bouillir pendant 1 minute.

7.  Incorporer les lanières de porc et bien mélanger. Assaisonner au goût et servir.

Servir sur des vermicelles de riz.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

 
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Publié par le 15 novembre 2010 dans Cuisine d'ailleurs, Porc