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Sauces rapides pour les pâtes

11 Sep

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Aujourd’hui, je vous propose ces 3 recettes de sauces rapides pour accompagner vos pâtes. Elles se réalisent en un rien de temps et sauront satisfaire les appétits les plus gourmands.

Bon appétit!

Sauces rapides pour les pâtes

Sauce aux tomates fraîches ou séchées

Ingrédients

1 gousse d’ail dégermée et écrasée
30 ml d’huile d’olive ou 30 ml d’huile de tomates séchées
4 grosses tomates fraîches, pelées ou 12 tomates séchées, dans l’huile
12 olives noires dénoyautées, coupées en quartiers
20 feuilles de menthe coupées en chiffonnade ou 5 ml de menthe séchée
Sel et poivre au goût

Préparation

1.  À feu bas, infuser l’ail dans l’huile environ 30 secondes, pour parfumer l’huile.

2.  Ajouter les tomates, les olives et la menthe. Saler et poivrer.

3.  Servir avec les pâtes.

Le faux carbonara

Ingrédients

2 oeufs
1 gousse d’ail dégermée et écrasée
250 ml de crème 15% épaisse
4 échalotes vertes complètes, hachées
4 tranches de prosciutto haché ou 125 ml de jambon cuit haché
Sel et poivre au goût

Préparation

1.  Battre à la fourchette les oeufs, l’ail, la crème, les échalotes et le prosciutto. Saler et poivrer.

2.  Ajouter aux pâtes fraîchement égouttées et encore chaudes.

3.  Bien mélanger avant de servir.

Sauce aux palourdes

Ingrédients

1 échalote verte complète, hachée
1 gousse d’ail dégermée et écrasée
15 ml d’huile d’olive
125 ml de vin blanc sec
Jus de palourdes égouttées
125 ml de crème 15% épaisse
1 bouquet de persil haché
1 boîte de 150 ml de palourdes

Préparation

1.  Fondre l’échalote et l’ail dans l’huile, sans laisser prendre couleur.

2.  Ajouter le vin et le jus de palourdes. Réduire de moitié à feu vif.

3.  Ajouter la crème, le persil et les palourdes.

4.  Servir sur des pâtes encore chaudes.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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Publié par le 11 septembre 2010 dans Pâtes & Pizzas

 

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