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Archives du 28 août 2010

Suprêmes de poulet à l’orange

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Les suprêmes de poulet… quel délice… quelle tendreté… quelle saveur, n’est-ce pas?

La recette d’aujourd’hui fournit une chair particulièrement légère. On peut adapter plusieurs recettes de poulet pour arriver à ce résultat de légèreté.

Si vous enlevez la peau du poulet avant la cuisson, vous diminuerez de près de 50% la quantité de gras saturés. 😉

Bon appétit!

Suprêmes de poulet à l’orange

Ingrédients

Huile d’olive
4 suprêmes de poulet
15 ml de persil haché
Poivre blanc
Zeste et jus de 1 orange
4 oranges en quartiers, pelées à vif
5 ml de basilic séché ou 15 ml de basilic frais haché
15 ml de parmesan râpé

Préparation

1.  Badigeonner un poêlon antiadhésif d’huile d’olive.

2.  Faire revenir les suprêmes de poulet à feu moyen, 5 minutes de chaque côté.

3.  Ajouter le persil, le poivre blanc, les zestes, le jus d’orange et mijoter doucement, à couvert, 20 minutes.

4.  Disposer les suprêmes sur un plat de service avec le jus de cuisson, les quartiers d’orange et le basilic. Saupoudrer de parmesan et passer au « gril » juste pour gratiner.

5.  Servir accompagné d’asperges ou d’un autre légume vert.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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Publié par le 28 août 2010 dans Volaille