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Archives du 15 août 2010

Salade de tortellinis

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Je suis habituée à manger les tortellinis avec différentes sauces. Mais que voilà, dans mes vieilles fiches recettes toutes en tas dans un vieux sac plastique, j’ai trouvé cette recette qui propose les tortellinis en salade. Je m’empresse de vous la partager.

J’ai trouvé que c’était une façon un peu différente de les consommer et en plus, bien à la mode cet été, les salades, avec cette chaleur qui n’en finit plus.

Bon appétit!

Salade de tortellinis

Ingrédients

500 g de tortellinis au fromage
1 petit brocoli
3 carottes moyennes, pelées
1 gros poivron rouge, coupé en julienne
1 gros poireau, lavé et coupé en julienne
1 concombre anglais, épépiné et coupé en dés
60 ml de basilic frais haché

Sauce:

1 oeuf
15 ml de jus de citron
15 ml de moutarde de Dijon
15 ml de vinaigre balsamique
5 ml de thym sec
Zeste râpé de 1 orange
Zeste râpé de 1 citron
2 gousses d’ail, dégermées et écrasées
Sel, poivre au goût
125 ml d’huile végétale
125 ml d’huile d’olive

Préparation

1.  Cuire les tortellinis dans l’eau bouillante salée, les rincer et les égoutter. Réserver.

2.  Défaire le brocoli en bouquets, peler les tiges et les trancher minces. Blanchir les tiges tranchées 3 minutes dans l’eau bouillante, ajouter les bouquets et blanchir encore 30 secondes. Égoutter le brocoli et le plonger dans l’eau glacée. Égoutter de nouveau.

3.  Trancher les carottes en diagonale. Mélanger les tortellinis, le brocoli, les carottes, le poivron rouge, le poivron jaune, le poireau, le concombre et le basilic dans un grand saladier. Réserver.

Sauce:

4.  Au mélangeur, bien mélanger l’oeuf, le jus de citron, la moutarde, le vinaigre balsamique, le thym, les zestes d’orange et de citron et l’ail. Saler et poivrer.

5.  Verser l’huile en filet dans l’appareil en marche.

6.  Incorporer cette sauce aux légumes, vérifier l’assaisonnement et servir.

Note:  à défaut de basilic frais, utiliser du persil frais.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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Publié par le 15 août 2010 dans Salades et vinaigrettes