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Archives du 6 août 2010

Salade de légumes cuits

Bonjour chers ti-bedons,

Quoi de mieux qu’une bonne salade de légumes pour apprécier pleinement ce que Dame Nature nous prodigue!

Il faut savoir que moins on manipule les légumes et plus ils conservent leur valeur nutritive et leurs fibres.

Pour conserver aux légumes blanchis leur belle couleur, il faut les égoutter après la cuisson et les plonger dans de l’eau glacée.

Bon appétit!

Salade de légumes cuits

Ingrédients

4 échalotes vertes taillées en diagonale
1 branche de céleri tranchée en diagonale
6 champignons tranchés
8 coeurs d’artichauts en conserve
8 grelots cuits « al dente », tranchés
12 haricots verts parés, coupés en diagonale, blanchis 3 minutes
12 haricots jaunes parés, coupés en diagonale, blanchis 3 minutes
6 tomates cerise coupées en deux
3 gousses d’ail dégermées, écrasées
Sel et poivre au goût
Quelques branches de persil et de sarriette, frais ciselés, ou 5 ml de sarriette séchée
Vinaigre balsamique au goût

Préparation

1.  Mêler les échalotes, le céleri, les champignons, les artichauts, les grelots, les haricots verts, les haricots jaunes, les tomates cerise et l’ail.

2.  Saler et poivrer.

3.  Ajouter le persil et la sarriette.

4.  Mélanger délicatement.

5.  Ajouter le vinaigre balsamique au goût.

6.  Bien refroidir avant de servir.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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Publié par le 6 août 2010 dans Salades et vinaigrettes