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Archives Mensuelles: mai 2010

Petits choux farcis au poulet

Bonjour chers amis et ti-bedons,

On me réclame un truc chaud? De la viande? Qu’à cela ne tienne, je vous en donne aujourd’hui! 😀

Ces petits choux farcis sauront combler votre besoin de protéines!

Bon appétit!

Petits choux farcis au poulet

Ingrédients

1 chou de Savoie moyen
3 tranches de blé entier, sans croûte
125 ml de lait
500 g de poulet haché, cru
1 gousse d’ail dégermée et hachée finement
1 oeuf
1 échalote sèche, hachée
5 ml de graines d’aneth concassées
3 champignons hachés
Sel et poivre au goût

Préparation

1.  Préchauffer le four à 200°C.

2.  Détacher 6 feuilles de chou et les faire blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant 2 minutes. Égoutter. Conserver 250 ml d’eau de cuisson. Retirer la côte centrale des feuilles et réserver les feuilles.

3.  Dans un bol, faire ramollir le pain dans le lait, 1 ou 2 minutes. Y ajouter le poulet, l’ail, l’oeuf, l’échalote, l’aneth et les champignons. Saler et poivrer. Bien mélanger tous les ingrédients.

4.  Diviser ce mélange en 6 parties égales et disposer sur chaque feuille de chou. Replier la feuille sur le mélange en formant un rouleau.

5.  Déposer les 6 rouleaux dans un plat allant au four. Ajouter l’eau de cuisson réservée, couvrir et faire cuire 40 minutes.

6.  Servir avec du ketchup aux tomates maison ou autre condiment de votre choix.

* Pour réduire le temps de cuisson, prenez du poulet cuit et laissez le plat au four de 15 à 20 minutes seulement.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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Publié par le 30 mai 2010 dans Volaille

 

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Salade printanière, sauce au citron

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Je ne sais pas si c’est pareil pour vous, mais ici on se croirait en pleine canicule du mois d’août depuis plus de 10 jours. Alors, bien entendu, nous recherchons la fraîcheur jusque dans nos assiettes!

Je vous propose donc cette petite salade à servir en accompagnement de votre plat préféré. Vous pouvez même en faire votre repas principal en augmentant la quantité.

Bon appétit!

Salade printanière, sauce au citron

Ingrédients

1 laitue romaine, lavée et essorée
1 laitue en feuilles, lavée et essorée
225 g champignons frais*, nettoyés, tranchés et blanchis
350 g asperges fraîches, cuites et coupées en morceaux de 2,5 cm
12 radis, lavés et coupés en quartiers
50 ml crème à 35%
30 ml mayonnaise
2 ml moutarde forte (Dijon est ma préférée)
5 ml zeste de citron râpé
Sel et poivre au goût
Jus de 1 citron

Préparation

1.  Déchiqueter les feuilles de laitue et les mettre dans un grand bol. Ajouter les champignons, les asperges et les radis. Bien assaisonner.

2.  Dans un petit bol, mélanger la crème, la mayonnaise et la moutarde. Bien assaisonner. Ajouter le zeste et le jus de citron; mélanger de nouveau.

3.  Verser la sauce sur la salade et mélanger. Rectifier l’assaisonnement, garnir de tranches d’oeufs durs, si désiré, et servir.

* Utilisez les champignons de saison: champignons de Paris, pleurotes, portobellos, etc.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

 
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Publié par le 29 mai 2010 dans Salades et vinaigrettes

 

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