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Archives du 15 janvier 2010

Légumes farcis

Bonjour chers amis et ti-bedons,

J’ai eu envie aujourd’hui de légumes farcis et j’avais de belles courgettes au frigo. Parfait! Je me suis concoctée un bel accompagnement pour mon plat de poulet.

Les légumes farcis peuvent si bien accompagner n’importe quel plat et le transformer en festin. Et encore, ils peuvent constituer votre plat principal si vous désirez un repas léger et riche en vitamines.

Bon appétit!

Légumes farcis

Ingrédients

75 ml d’huile d’olive
1 oignon moyen, haché
1 gousse d’ail, hachée
180 ml de riz cru
1 boîte de 540 ml de tomates, égouttées
30 ml de raisins secs (facultatif)
30 ml de pignons ou d’amandes en bâtonnets
Le zeste de 1 orange (prélevé en un seul morceau)
2 ml de thym séché
5 ml de basilic séché
Sel et poivre au goût
375 ml de bouillon de poulet

Légumes:

6 courgettes moyennes, coupées en 2 sur la longueur
Ou
6 poivrons
Ou
8 oignons parés
180 ml de parmesan ou de cheddar vieux, râpé (facultatif)

Préparation

1.  Faire chauffer l’huile d’olive. Ramollir l’oignon et l’ail à feu doux.

2.  Ajouter le riz, brasser pour bien l’enduire d’huile. Cuire doucement, en remuant, 2 ou 3 minutes. Ajouter les tomates, les raisins, les pignons ou amandes, le zeste d’orange, le thym et le basilic. Saler et poivrer. Ajouter juste ce qu’il faut de bouillon de poulet pour couvrir le mélange.

3.  Amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le riz, encore un peu croquant sous la dent, ait presque tout absorbé le liquide. Retirer le zeste d’orange. Vérifier l’assaisonnement.

Légumes:

1.  Blanchir les légumes dans une casserole d’eau bouillante, en comptant 3 minutes pour les courgettes, 2 minutes pour les poivrons, et 5 minutes pour les oignons. Les plonger ensuite dans de l’eau glacée. Bien égoutter et éponger.

2.  Préchauffer le four à 180°C.

3.  Si on utilise des courgettes, en creuser l’intérieur avec une cuillère, sans en percer la coquille. Pour les oignons, les creuser en laissant au bulbe 2 ou 3 feuilles charnues pour former une coquille suffisamment rigide. Farcir et saupoudrer de fromage.

4.  Faire cuire en comptant environ 45 minutes pour les courgettes, et 1 heure pour les poivrons et les oignons.

Mot de La Lionne

Farcis et cuits au four, les légumes demeurent juteux et savoureux. Leur goût se marie très bien avec bon nombre de farces: légumes, riz, fruits secs, amandes et noix.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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2 Commentaires

Publié par le 15 janvier 2010 dans Légumes & Accompagnements

 

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