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Soupe minestrone

06 Oct

Bonjour chers amis et ti-bedons,

En automne, c’est vraiment le temps de concocter de bonnes soupes et c’est une bonne idée d’en avoir toujours au frigo afin de se réchauffer en rentrant du boulot ou d’une promenade.

La minestrone est idéale pour bien nous ravigoter.

Bon appétit!

Soupe minestrone

Ingrédients

125 ml de haricots blancs secs
60 ml d’huile d’olive
3 gousses d’ail dégermées, écrasées
3 oignons hachés fin
2 branches de céleri, en bâtonnets de 2,5 cm
1 pomme de terre, pelée, coupée en cubes
2 carottes en rondelles
2 petites courgettes en bâtonnets de 2,5 cm
2 tomates pelées, épépinées, hachées
6 haricots verts, en bâtonnets de 2,5 cm
5 tasses de bouillon de poulet
2 c. à table de pâte de tomate
1 bouquet garni (thym, laurier et persil)
Sel, poivre frais moulu

Préparation

1.  Couvrir les haricots secs d’eau froide. Laisser tremper toute la nuit. Le lendemain, mijoter les haricots 30 minutes, les égoutter et réserver.

2.  Chauffer l’huile,, y faire revenir, sans brunir l’oignon, l’ail, le céleri, la pomme de terre, les carottes et les courgettes. Remuer délicatement avec une cuillère de bois.

3.  Délayer la pâte de tomate dans le bouillon. Ajouter aux légumes avec le bouquet garni. Cuire à feu doux, mi-couvert durant 25 minutes.

4.  Ajouter les haricots blancs, continuer la cuisson durant 15 minutes.

5.  Ajouter les haricots verts, cuire encore 5 minutes, goûter, vérifier l’assaisonnement.

6.  Servir avec le pesto et une baguette de pain.

Pesto au persil

2 gousses d’ail dégermées
60 ml de parmesan râpé
1 bouquet de persil italien haché
60 ml de noix de pin
6 feuilles de basilic frais ou 15 ml de basilic sec
125 ml d’huile d’olive
Sel

Passer tous les ingrédients au robot ménager.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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3 Commentaires

Publié par le 6 octobre 2009 dans Soupes et entrées

 

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3 réponses à “Soupe minestrone

  1. perp

    7 octobre 2009 at 303 04

    Votre remarque est juste, avec l’automne qui revient, et bientôt les froides journées d’hiver, rien de plus agréable qu’une soupe pour se réchauffer le soir. En lisant votre recette, j’imagine le
    fumet de celle-ci !

     
  2. Francis

    7 octobre 2009 at 606 03

    Je vais bientôt en remanger.
    De plus, il y a peu de calories.

    Bonne journée Lionne
    Becs

     
  3. nina d'istanbul

    6 octobre 2009 at 909 11

    Ravie que tu aies réussi à t’inscrire dans le bar à soupe  sans mes modules mal indiqués!!!( je venais à peine de lire ton message)
     merci et bienvenue

    et  merci pour le minestrone, je me disais justement que j’en avais envie!!!

    bonsoir d’istanbul

     
 
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