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Lapin aux poivrons

26 Sep

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Je ne sais pas pour vous, mais ici, la chasse est sur le point de commencer. L’orignal d’abord et ensuite ce sera la chasse au caribou légendaire et effrénée.

En attendant, on y va molo avec le gibier, le lapin par exemple, est un cousin du lièvre et un bon commencement. C’est pourquoi je vous offre aujourd’hui une petite recette pas piquée des vers qui vous plaira certainement.

Bon appétit!

Lapin aux poivrons

Ingrédients

1 lapin dépecé
4 c. à table d’huile
Sel et poivre au goût
Sarriette, thym, marjolaine et origan
125 ml de crème 35%
15 ml de moutarde de Dijon
1 pincée de poivre de Cayenne
1 pincée de safran
Jus de 1 citron
200 ml de vin blanc
1 poivron vert en lanières
1 poivron jaune en lanières
1 poivron rouge en lanières
4 échalotes vertes, hachées
15 ml de beurre
15 ml d’huile

Préparation

1.  Préchauffer le four à 180°C.

2.  Faire revenir les morceaux de lapin dans l’huile et les déposer dans un plat qui va au four. Ajouter le sel, le poivre et les herbes.

3.  Battre ensemble la crème et la moutarde. Ajouter le poivre de Cayenne, le safran, le jus de citron et le vin blanc, jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Verser sur le lapin.

4.  Cuire à 180°C durant 40 minutes. Arroser souvent.

5.  Réduire la chaleur à 160°C et continuer la cuisson encore 40 minutes.

6.  Pendant ce temps, faire sauter rapidement les oignons et les poivrons dans le beurre et l’huile.

7.  Verser sur le lapin et cuire encore pendant 10 minutes.

Mot de La Lionne

Mettre la crème et les autres ingrédients à battre ensemble dans un pot fermé et agiter. La vinaigrette se prépare de la même façon et se conserve au réfrigérateur.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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2 Commentaires

Publié par le 26 septembre 2009 dans Gibier

 

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2 réponses à “Lapin aux poivrons

  1. Francis

    26 septembre 2009 at 909 44

    Je ne mange pas de lapin, sauf en pâté. 

    Bon week-end Lionne
    Becs

     
  2. RolloTomasi

    26 septembre 2009 at 404 22

    Celle là aussi je la copie, comme j’ai le temps maintenant je fais faire ca a midi..
    Bises et bon WE

     
 
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