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Poulet farci au riz

10 Sep

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Le poulet se farcit de plusieurs façons. Que ce soit une farce au riz, au pain ou aux abats, les convives y trouvent toujours leur compte. C’est succulent!

Le plus important reste de bien le cuire. Pour vérifier la cuisson de la volaille, piquez la partie la plus épaisse de la cuisse avec une brochette. Quand vous la retirez, le jus doit s’écouler facilement. S’il est légèrement rose, remettez la volaille au four 15 minutes, puis recommencez le test.

Quand la volaille est cuite, réservez au chaud 10-20 minutes avant de la découper. La viande sera plus tendre car le jus aura eu le temps de pénétrer toute la chair.

Bon appétit!

Poulet farci au riz

Ingrédients

1 poulet de 1,5 kg prêt à cuire
4 tranches de bacon coupées en petits morceaux
4 petits oignons hachés
170 g de riz long cuit
2 c. à café de curry en poudre
1 cuil. d’huile d’olive
60 g de chapelure
Sel et poivre au goût

Sauce aux champignons

125 g de champignons émincés
440 g de tomates épépinées et écrasées
1 oignon haché
2 c. à soupe de coulis de tomates
3 c. à soupe de vin rouge
30 g de beurre
1 c. à soupe de sucre
Sel et poivre au goût

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

1.  Faites cuire le bacon et les petits oignons avec le curry en poudre dans une poêle à feu moyen 4-5 minutes (il faut que le bacon croustille). Hors du feu, incorporez le riz et la chapelure.

2.  Épongez le poulet à l’intérieur comme à l’extérieur avec du papier absorbant. Farcissez-le avec le riz aromatisé et fermez la volaille avec une petite broche en métal ou en bois. Posez le poulet dans un plat allant au four. Badigeonnez-le d’huile et enfournez. Salez et poivrez. Arrosez fréquemment avec le jus de cuisson. Laissez cuire 1h30.

3.  Pour la sauce, faites fondre le beurre dans une casserole et faites cuire l’oignon, le poivre vert et les champignons 2-3 minutes. Incorporez les tomates, le coulis de tomates, le vin, le sucre et l’eau (15 cl). Salez et poivrez. Faites cuire à feu moyen 10-15 minutes en remuant sans arrêt. Quand la sauce a réduit d’un quart, servez aussitôt avec le poulet bien chaud.

Culinairement vôtre,

Votre Mamie Lionne

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2 Commentaires

Publié par le 10 septembre 2009 dans Volaille

 

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2 réponses à “Poulet farci au riz

  1. Francis

    12 septembre 2009 at 808 10

    Je me prends les deux cuisses.
    C’est le meilleur, surtout si la bête a été élevée au grand air 🙂

    Bon week-end Lionne
    Becs

     
  2. marithe

    11 septembre 2009 at 303 25

    coucou ma suzie

    mais ça doit être bon ce poulet avec du riz , tu vois j’en ai jamais eu l’idée ..

    des fois dans le poulet je lui mets des pruneaux dans le trou de balle lol ça donne un bon gout je trouve..

    j’espère que tout va et que tu t’en sors avec tes recettes ..donc je j’envoie des bisous tendresse et ensoleillés pour t’aider ..

    biosus ma soeurette et prends bien soin de toi

     

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