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Archives Mensuelles: avril 2009

Salade de pâtes au poulet et aux mangues

Bonjour chers amis et ti-bedons,

L’été arrive bientôt, on peut déjà sentir son souffle chaud qui nous réconforte de l’hiver passé. Ce sera bientôt le temps de « sortir les chaises sur la galerie », le temps des pique-nique, des
barbecues… que j’ai hâte!

Vous pouvez servir cette salade de pâtes à l’occasion d’un buffet ou bien comme repas complet. La dinde peut remplacer le poulet; en saison, utilisez autant que possible des mangues fraîches.

Bon appétit!

Salade de pâtes au poulet et aux mangues

Ingrédients

1 poulet cuit, coupé en morceaux
200 g de marrons en conserves, égouttés et coupés en morceaux
400 g de mangues en conserve, égouttées et coupées en tranches
500 g de pâtes coquillages

Sauce au chutney de mangues:

2 oignons nouveaux émincés
150 g de chutney de mangues
250 g de mayonnaise
2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
Sel, poivre

Préparation

1.  Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée. Égouttez-les et rincez sous l’eau froide, puis égouttez à nouveau.

2.  Mélangez les pâtes, le poulet, les marrons et les mangues dans un récipient.

3.  Pour la sauce, mettez dans un récipient la mayonnaise, le chutney, les oignons, la coriandre, du sel et du poivre et mélangez. Versez la sauce sur la salade et tournez-la. Couvrez-la et
mettez-là au réfrigérateur.

Culinairement vôtre,

Votre Mamie Lionne

 

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Salade de pâtes au poulet et aux mangues: Bonjour chers amis et ti-bedons,

L’été arrive bientôt, on peut déjà sentir son souffle chaud qui …

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Publié par le 30 avril 2009 dans Non classé

 

Croquettes de boeuf

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Il y avait un certain temps que je ne m’étais pas fait de croquettes et j’ai pensé utiliser un restant de boeuf haché pour me cuisiner ce vrai petit délice. Vive les bonnes recettes anciennes! En
plus d’être très économiques, elles se font en un rien de temps et nous permettent de varier nos petits menus.

Bon appétit!

Croquettes de boeuf

Ingrédients

2 c. à table de shortening (graisse végétale)
1 oignon moyen
1 tasse de boeuf haché cuit
1 1/4 tasse de bouillon ou d’eau avec cube de bouillon de boeuf
Assaisonnement

Sauce:

2 c. à table de shortening
1/4 tasse de farine

Dorure:

2 c. à table de farine
Assaisonnement
1 oeuf battu
Chapelure
Huile pour friture

Garniture:

Cresson
Tomates

Préparation

1.  Chauffer le shortening dans une petite poêle.

2.  Ajouter l’oignon haché et le boeuf, cuire soigneusement jusqu’à ce que la viande soit brune (env. 3 minutes) en remuant avec une fourchette.

3.  Ajouter le bouillon ou l’eau, bien assaisonner.

4.  Laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.

5.  Égoutter, laisser refroidir la viande, employer le liquide pour la sauce.

6.  Faire fondre le shortening dans une petite casserole, ajouter la farine, cuire pendant 2 à 3 minutes.

7.  Ajouter le liquide graduellement en remuant constamment.

8.  Amener la sauce à ébulittion, cuire pendant 3 minutes. Ajouter le boeuf.

9.  Laisser refroidir puis séparer en 8 portions. Former des croquettes.

10.  Rouler dans la farine assaisonnée, tremper dans l’oeuf battu et enrober de chapelure.

11.  Chauffer l’huile dans une marmite à 360°F (ou jusqu’à ce qu’un cube de pain devienne doré en 1 minute). Faire frire jusqu’à ce que les croquettes soient dorées.

12.  Égoutter sur un papier absorbant.

13.  Servir chaudes avec des légumes ou froides avec salade. Garnir de cresson et de tomates.

Culinairement vôtre,

Votre Mamie Lionne

 

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Croquettes de boeuf: Bonjour chers amis et ti-bedons,

Il y avait un certain temps que je ne m’étais pas fait de croquettes et j’ai pensé utilis …

 
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Publié par le 28 avril 2009 dans Non classé