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Archives du 25 août 2008

Croquettes de dinde

Bonjour chers ti-bedons,

Lorsque nous cuisinons, il arrive souvent qu’il y ait des restes. Nous devons alors user un peu de notre imagination pour accomoder ces restes et souvent, le résultat est tout aussi apprécié que le
premier plat.

Il n’y a pas de limite, osez inventer en ajoutant vos épices ou vos herbes préférées. Dans la recette d’aujourd’hui par exemple, j’ai utilisé une chapelure italienne.

Bon appétit!

Croquettes de dinde

Ingrédients

250 g de dinde cuite hachée
170 g de farine
25 cl de lait chaud
90 g de beurre
125 g de ricotta
60 g de fromage râpé
1 oeuf légèrement battu
125 g de chapelure
huile pour friture
2 c. à soupe de persil plat haché
Sel et poivre

Préparation

1.  Faites fondre le beurre dans une casserole, versez 45 g de farine et laissez au feu 30 secondes en remuant. Versez le lait et, toujours en remuant, laissez épaissir, à feu moyen, 4-5
minutes. Retirez la casserole du feu et mélangez la ricotta, la dinde, le fromage râpé et le persil. Salez et poivrez. Mélangez bien et placez au réfrigérateur jusqu’à complet
refroidissement.

2.  Disposez la chapelure, le reste de farine et l’oeuf dans trois assiettes et mettez de côté. Formez des petites croquettes avec la préparation bien refroidie et roulez-les dans la
farine, puis trempez-les dans l’oeuf battu pour ensuite les rouler dans la chapelure. Disposez les croquettes dans un plat, couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer 15 minutes.

3.  Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et, quand elle est bien chaude, faites dorer les croquettes 3-4 minutes.

Mot de La Lionne

Ces croquettes sont une façon très intéressante d’utiliser les restes de volaille. Pour cette recette, j’ai utilisé de la dinde, mais vous pouvez cuisiner aussi bien des restes de poulet,
d’agneau ou de boeuf. Le thon en boîte ou le saumon sont des variantes délicieuses. Si vous vous servez d’aliments en conserve, prenez soin de bien les égoutter.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

 

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Croquettes de dinde: Bonjour chers ti-bedons,

Lorsque nous cuisinons, il arrive souvent qu’il y ait des restes. Nous devons alors user un peu de …

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Publié par le 25 août 2008 dans Non classé