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Archives Mensuelles: janvier 2007

Soupe pétoncles et champignons

Bonjour mes chers et fidèles amis,

Il ne fait pas chaud, « ça caille » comme vous le dites si bien. Quoi de mieux qu’une bonne soupe pour nous réchauffer quand nous revenons d’une promenade comme j’ai faite ce matin. J’ai pris plaisir
à regarder les paysages enneigés de mon village. je ne suis pas allée très loin car il faisait très froid, mais que c’est bon de respirer ce grand air pur et revigorant.

Ensuite, bien sûr, une soupe. Je vous propose aujourd’hui ce que je me suis préparée. Une petite gâterie pour moi qui suis friande de tout ce qui s’appelle fruit de mer…

Cette recette n’est pas de moi, elle vient du livre de recettes de Pol Martin:  » La cuisine au bout des doigts », un grand chef qui est une référence en matière de cuisine pour moi. Merci Pol pour
cette succulente recette!

Bon appétit!

Soupe de pétoncles et
champignons

Ingrédients


1 échalote sèche, pelée, hachée finement
450 g (1 lb) pétoncles frais, nettoyés
225 g (1/2 lb) champignons frais, nettoyés, coupés en trois
2 oignons verts, hachés
250 ml (1 tasse) vin blanc sec
1,2 litre (5 tasses) eau
2 ml (1/2 c. à thé) graines de fenouil
5 ml (1 c. à thé) persil frais haché
60 ml (4 c. à soupe) beurre
60 ml (4 c. à soupe) farine
Poivre de Cayenne au goût

Préparation


1.  Dans une grande casserole, mettre l’échalote, les pétoncles, les champignons, les oignons verts et les pommes de terre. Mouiller avec le vin et l’eau.
Ajouter les graines de fenouil, le persil et assaisonner.

2.  Porter à faible ébullition, à feu moyen. Dès que les pétoncles seront opaques, les retirer à l’aide d’une écumoire et réserver. Poursuivre la cuisson du
liquide et des légumes 15 minutes, à feu moyen, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.

3.  Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre à feu moyen. Saupoudrer de farine et bien mélanger; faire cuire 1 minute. Ajouter 500 ml (2 tasses) du
liquide de cuisson des pétoncles et fouetter pour bien incorporer. Verser cette sauce dans la casserole. Bien incorporer au fouet et faire cuire 3 minutes.

4.  Remettre les pétoncles dans la soupe et laisser mijoter 1 minute, à feu doux. Ajouter du poivre de Cayenne et servir.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

 

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Soupe pétoncles et champignons: Bonjour mes chers et fidèles amis,

Il ne fait pas chaud, « ça caille » comme vous le dites si bien. Quoi de mieu …

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Publié par le 28 janvier 2007 dans Non classé

 

Blog en pause…

Une petite pause,
Tout le monde en a besoin.. j’en ai besoin. Je vous dis à très bientôt!

Je vous laisse sur ces très belles paroles… une chanson de neige qui exprime bien la mélancolie…

Neige…

Neige…
Tout se couvre de neige…
Et je rêve en silence…
Me revoilà enfant…

Neige…
Rien n’arrête la neige…
Tout passe tout recommence…
Rien n’arrête le temps…

Neige…
De mes joies de mes peines…
Je serais Châtelaine…
Si l’on m’aimait vraiment…

Neige…
Mes amours sont de neige…
et rien ne les protège…
du soleil et du vent…

Neige…
Faut-il ces âmes blanches….
pour qu’une route blanche…
nous emmène plus loin…

Neige…
au pays des manèges…
je serai Blanche-Neige…
Tu seras magicien…

Neige…
Tout se couvre de neige…
et je rêve en silence….
rien n’arrête le temps…

Votre Lionne!

 

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Blog en pause…: Une petite pause,
Tout le monde en a besoin.. j’en ai besoin. Je vous dis à très bientôt!

Je vous laisse sur ces très bel …

 
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Publié par le 27 janvier 2007 dans Non classé