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Archives Mensuelles: juin 2006

Arrêt temporaire

Bonjour chers membres et visiteurs,
En raison de circonstances incontrôlables(flash électrique ayant causé la destruction de mon disque dur) mon blog ne pourra être mis à jour temporairement.

Je dois reconstruire ma banque de donnée de photos et de recettes. Je sais que je peux compter sur votre compréhension et votre soutien.

À très bientôt et témoignez-moi votre soutien dans vos commentaires. J’en ai bien besoin…

Bises à tous et à toutes!

Culinairement vôtre,
Votre Lionne du Nord

 

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13 Commentaires

Publié par le 24 juin 2006 dans Non classé

 

Shortcake aux fraises à la Québécoise

Bonjour chers membres et visiteurs,
En plus d’avoir mangé tous les gâteaux que Mimi m’a envoyé hier, je me suis préparée des shortcakes aux fraises. Décidément j’avais la dent sucrée! Maintenant, mon cowboy, j’ai un ti-bedon à perdre moi aussi!
Je vous refile donc ma recette façon québécoise de préparer ce succulent dessert.

Bon appétit!

Shortcakes à la Québécoise

Ingrédients:


Gâteau

•    375 ml (1 1/2 tasse) de farine
•    15 ml (1 c. à soupe) de levure chimique
•    2 ml (1/2 c. à thé) de sel
•    80 ml (1/3 tasse) de flocons d’avoine
•    15 ml (1 c. à soupe) de son de blé
•    15 ml (1 c. à soupe) de graines de lin moulues
•    15 ml (1 c. à soupe) de germe de blé
•    80 ml (1/3 tasse) de margarine non hydrogénée
•    125 ml (1/2 tasse) de sucre
•    5 ml (1 c. à thé) de vanille
•    2 oeufs
•    125 ml (1/2 tasse) de lait

Crème pâtissière

•    60 ml (1/4 tasse) de sucre
•    30 ml (2 c. à soupe) de farine
•    2 jaunes d’oeufs battus
•    5 ml (1 c. à thé) de vanille
•    250 ml (1 tasse) de lait
•    500 ml (2 tasses) de fraises équeutées et coupées en tranches
•    Sucre à glacer pour garnir
•    9 fraises entières pour décorer

Préparation:


Gâteau

1.    Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Dans un bol, tamiser la farine, la levure et le sel. Ajouter les flocons d’avoine, le son de blé, les graines de lin moulues et le germe de blé. Mélanger délicatement.
2.    Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, mélanger la margarine et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et crémeux. Ajouter la vanille et les oeufs un à la fois en battant entre chaque ajout. Battre jusqu’à ce que le mélange devienne léger et onctueux.
3.    Incorporer les ingrédients secs en trois fois, en alternant avec le lait. Mélanger après chaque ajout. Verser le mélange dans un moule carré de 8 po (20 cm) préalablement graissé et enfariné.
4.    Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Crème pâtissière

1.    Dans un bol , mélanger le sucre et la farine. Ajouter les jaunes d’oeufs et la vanille et bien mélanger à l’aide d’un fouet. Ajouter graduellement le lait en fouettant, jusqu’à ce que le mélange devienne lisse. Verser dans la petite casserole d’un bain-marie et déposer sur la grande casserole.
2.    L’eau dans la partie inférieure du bain-marie doit frémir sans toucher à la partie supérieure. Cuire en remuant fréquemment pendant environ 5 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse. Retirer du feu. Couvrir et réfrigérer pendant environ une heure.

Conseils


Montage :

Couper le gâteau en deux horizontalement.
Sur la partie du bas, étendre la moitié de la crème pâtissière. Couvrir de fraises tranchées, puis du reste de la crème pâtissière. Recouvrir de la partie supérieure du gâteau. Saupoudrer de sucre à glacer. Réfrigérer pendant 30 minutes.
Au moment de servir, couper en neuf morceaux et garnir chacun d’eux d’une fraise entière.

Variante :

Pour préparer des shortcakes individuels, verser la préparation dans des moules à muffins et cuire au four. Trancher les petits gâteaux en deux horizontalement. Monter les shortcakes individuels de la même façon que celui grand format .

Truc :
 
Pour diminuer le temps de préparation de la recette, substituer 375 ml (1 1/2 tasse) de pouding à la vanille du commerce à la crème pâtissière.

 

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Publié par le 18 juin 2006 dans Non classé